Оплата на сайте ТОЛЬКО для определенных каталогов

Есть товары под заказ, есть товары в наличии.

Под заказ процентов 5 товара не бывает, хотя он выставлен.

Хотелось чтобы некоторые каталоги не могли оплачиваться на сайте, а только при получении, в случает отсутствия товара не надо возвращать деньги, можно просто сказать что сейчас к сожалению товара нет

Пример

В наличии 

Ботинки - оплата на сайте

Куртки - оплата на сайте

Пальто - оплата на сайте

Сумки  - оплата только при получении

(2000 наименований под заказ, не всегда у поставщика есть то что у него в прайсе, процента 3 может не быть)

Кассу еще не подключал, нужны такие функции, возможно они уже есть ?